1、春芽是香椿长出来的嫩芽，一般在春季时候就能采摘食用，味道清香扑鼻，吃起来口感非常的脆嫩。买回来的春芽菜如果不及时吃掉，一定要合理的保存，春芽菜的水分很容易流失，没有水分的春芽菜口感和营养都会损失很多。
2、刚买回来的春芽不能直接放进冰箱中保存，一般春芽上面有一些水分，需要先将春芽风干后再放入冰箱中，春芽在水分中浸泡时间过久很容易腐烂变质，可以用厨房吸纸将春芽上的水分吸干，也能放在通风透气的地方晾一会，但要避免有阳光将春芽晒干，风干后的春芽用塑料袋包裹后再放入冰箱中冷藏。
3、春芽在冰箱中能保存3-5天，时间过久也会变质变味，不宜食用。在冰箱中储存后的春芽也不能直接吃，因为上面含有一些亚硝酸盐等物质，直接吃会对身体有害，可以先用开水焯30秒左右再食用。