1、上下火180度，20分钟。
2、用料：琵琶腿4个、食用油20克、鸡脆骨250克、奥尔良腌料、葱1段、姜2片、蒜2瓣味、料酒10毫升、酱油5克。
3、蒜切片、姜切丝、葱切片，鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨。
4、用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，切成小块。
5、碗中倒入奥尔良腌料、料酒、酱油，加入鸡肉丁、鸡脆骨、葱姜蒜，抓匀腌制，放入冰箱密封保存一晚。
6、取出食材，用竹签将鸡肉和鸡脆骨隔开逐个串起，两面刷上食用油。
7、烤箱180°预热5分钟，放入烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，中途翻面一次。
8、拿出沥油即可享用。