1、粮食不宜放到冰箱里储存，虽然在一定程度上可以延缓其霉变发生，但是这些食物会变硬，干缩，不仅口感变差，而且人们进食后不易消化吸收，从很大程度上失去了营养价值。
2、大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
3、粮食保存方法：暴晒：此方法更适合于夏天，在寻找直射阳光的天气下，将剩余谷物在阳光下暴晒5－6小时，注意每1－2小时翻一遍，这样每粒谷物都可以在阳光直射；密封：将不常使用的食物的重量密封在密封的袋子中，并从袋子中抽出空气以使袋子变成真空；挑拣：有必要在储存之前挑选出已经变质并被感染的谷物，以减少其他谷物变质的机会；储存地点：谷物应保存在阴凉干燥处，避免受潮，防止发霉。