1、黄瓜：黄瓜中含维生素C，可改善糖代谢，降低血糖，并且黄瓜中所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好的疗效。
2、空心菜：空心菜的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍，如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍，同时，它还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可帮助治疗糖尿病。
3、洋葱：洋葱含维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，因此，洋葱是非常适合糖尿病合并动脉硬化者食用的。