1、猪油性甘、微寒，可以解毒。猪油是猪的脂肪炼成的，猪腹腔内的脂肪层相当于人体的三焦系统，三焦是人体水液代谢的通道，因此吃猪油可以加强人体三焦系统的功能。水液疏通加强，人体的废水排除体外，自然肿消了，身体也轻松了，人也就不胖了，所以很多人吃肉还不长胖。小便不通，用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。其实就是利用猪油来疏通水道。
2、猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
3、猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。