登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 健康

乌鱼的营养价值(乌鱼哪些人不能吃)

发布时间:2023年1月7日责任编辑:张小石标签:营养价值

乌鱼的营养价值(乌鱼哪些人不能吃)

成草鱼替代品,大受欢迎

原创2021-08-01 23:29·农看农

导读:被誉为“虫鱼上品”,曾被视为祸害,如今成草鱼替代品,大受欢迎

近日家里老人过大寿,长期在外工作的兄弟们准备回家给老人祝寿。兄弟当中有几个是做厨师的,正好要回家露一手,让老人家好好高兴高兴。笔者作为一个不会下厨的人,只能出点劳力去准备原材料了。一大早就出门去菜市场采购,各种食材都是按照厨师们吩咐购买的。


但一切食材准备完毕之后,做厨师的几个兄弟开始有意见了,老人家吃鱼最怕鱼刺了,于是买鱼不能买鱼刺多的鱼类,比如草鱼就是这次食材中的黑名单。草鱼刺多,一直以来都是个让人烦恼的事情,一般有小孩或老人的餐饮都不会选择草鱼做食材。

结果我却把这事给完了,当即询问购买何种鱼类作为食材最合适呢,厨师的兄弟们异口同声告诉我,当然是黑鱼了。黑鱼早已经替代了草鱼,被餐饮界当作是碳烤鱼、油煎鱼的主要原材料了,这种黑鱼炖煮的话肉质会很滑口感不好的,但是作为碳烤鱼、油煎鱼的话正好可以覆盖掉它滑口造成的腻感。


厨师兄弟还告诉笔者,黑鱼虽然不属于四大家鱼,但现在的地位绝对不亚于四大家鱼了。以前黑鱼确实不如四大家鱼,在餐饮界黑鱼的名声不如四大家鱼,在养殖领域,黑鱼更是一种凶猛鱼类,往往不被养殖户喜欢,池塘一旦出现黑鱼就会造成其他鱼类遭殃,要么被黑鱼吃掉,要么就是被黑鱼攻击致死,经常损失惨重,在很长一段时间,黑鱼经常被养殖户视为一种祸害,要防止黑鱼出现在自家池塘。

那么现在黑鱼为何会成为草鱼的替代品,被大众欢迎,并且受到厨师的一致认可。原因可能只有2个了。


第一个原因是黑鱼与草鱼相比,这种与草鱼相比,它刺少,油煎或者做碳烤鱼口感不输草鱼,甚至比草鱼口感更好呢。据笔者所知,目前餐饮市场,很多都将黑鱼作为鱼类食材的主原料,老人、小孩完全不用为吃鱼有鱼刺而担心,黑鱼完全解决了这一大难题,深受市场消费者青睐,如今走进寻常百姓家,其在消费者心中的地位已经不输草鱼了。

第二个是黑鱼的营养价值丰富,按照官方对黑鱼营养价值的描述为,富含蛋白质,乌鳢肌肉中含有17.63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类),肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%,其中7种人体必需氨基酸总量为29.73%,4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31.01%,这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。其实我国食用黑鱼已经有2千多年的历史了,在《神农本草经》当中黑鱼还被誉为“虫鱼上品”。


仅从以上两个方面来看,黑鱼的价值只是被我们了解得比较晚,以至于它的市场地位到近代才被提高。如今黑鱼在市场受到热捧,赞誉很高,也算是实至名归了。近年来黑鱼养殖产业也十分火爆,黑鱼养殖为养殖户带来了巨额财富。不过最后要提醒大家,黑鱼真的很好吃,可以尝试下,但是黑鱼养殖风险很大,切勿盲目跟风哦。对此大家赞同笔者的说法吗?欢迎留言说说你们的看法!


其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved