1、鳡鱼中的主要成分是蛋白质，以及不少的脂肪酸，主要含有不饱和脂肪酸、胆固醇等；其中所含的维生素主要包括维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素E等；另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。
2、鳡鱼中所含的各种营养成分，均是人体必需的营养物质，尤其是丰富的优质的蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。
3、鳡鱼头中含有丰富的卵磷脂成分，食用可以为大脑补充大量的营养素，为大脑补充必需的能量，可以起到一定增强记忆力、健脑益智的作用。
4、鲋鱼蛋白质含量丰富，能够抑制自由基损伤细胞，同时为机体提供丰富的氨基酸等成分，可以促进抗体的合成，增强体液免疫的强度；而且其中的钙、镁、磷离子，可以增强骨骼的强度，因此食用有利于增强体质。