1、“鲑”字的读音为：[ guī ]/[ xié ]。
2、[ guī ]
鱼类的一科，身体大，略呈纺锤形，肉味美，种类很多，常见的有大马哈鱼，是重要的经济鱼类。
3、[ xié ]
古书上鱼类菜肴的总称。
4、组词：
鲑珍 [ xié zhēn ]：泛指山珍海味。泛指山珍海味交广市鲑珍。--《玉台新咏.古诗为焦仲卿妻作》
鲑冠 [ guī guān ]：古代 楚 冠名。
鲑鱼 [ guī yú ]：鳜鱼。
鲑菜 [ guī cài ]：古时鱼类菜肴的总称。
鲑膳 [ guī shàn ]：犹菜肴。