提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。
它以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素制成，吃到嘴里的感觉是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，层次丰富，将美味演绎到极致。
提拉米苏，寓意“带我走”，象征忠贞而甜蜜的爱情，寄予了人们对爱情的美好期望。
??????????????食材 ???数量 ???食材 ???数量 ?????????马斯卡布尼奶酪 ???250g ???吉利丁粉 ???10g ?????????淡奶油 ???150g ???细砂糖 ???75g ?????????水 ???75g ???蛋黄 ???2个 ?????????速溶咖啡 ???1包 ???朗姆酒 ???50ml ?????????可可粉 ???适量 ???手指饼干 ???适量 ???????食谱配方
?制作步骤
1.速溶咖啡加入少量的热水溶解，搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀，备用。
???2.吉利丁粉加水搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶化，备用。
???3.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。
???4.水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直到沸腾。
???5.将煮好的糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。
???6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中，边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。
???7.将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
???8.打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
???9.将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
???10.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
???11.手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。
???12.在6寸方形活底蛋糕模底部铺入浸了咖啡的手指饼干。
???13.挤入混合好的奶酪糊，轻震几下。
???14.之后再次铺入浸了咖啡酒的手指饼干。
???15.再把剩余的芝士糊全部覆盖上去，轻震，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏3-5小时。
???16.冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰。
???17.甜蜜又浪漫的提拉米苏就完成啦！
???????小贴士
1.放入第二层手指饼干后，可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下，防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动，可能会造成表面不平，冷冻定型之后更好操作。
2.如果家里有咖啡酒的话，建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干，如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。