1、在唐代，最为繁华热闹的大概要数京城长安的牡丹花市了。白居易《买花》诗反映了当时花市的一些情景：“京城春欲暮，喧喧车马度；共道牡丹时，相随买花去。贵贱无常价，酬直看花数；灼灼百花朵，戈戈五束素。上张幄幕庇，旁织巴篱护。水洒复泥封，移来色如故。家家习为俗，人人迷不悟。
2、有一田舍翁，偶来买花处，低头独长叹，此叹无人喻。一丛深色花，十户中人赋。”可以看出，买花者有的拥有车马，派头很大，是富豪士宦之家无疑了。
3、这也难怪，在唐朝，五匹生帛称为“一束”，不过是百朵红牡丹，竞抵二
十五匹生帛的价，相当于十户中等人家缴纳的赋税，非他们又有谁买得起呢?自然，白居易说的这红牡丹应属花中上品，故贵重得很，其他等差的牡丹便宜的还是有的。
4、由于售花市利甚厚，城中百姓多有从其业的。他们每至花时，在街面上辟出空地一方，周围护以篱栏，上面张以幕布，从市郊城外的花农那里买来含苞待放的花卉，移植地上或盆中，精心护持修剪，叫市待买，形成特有的街市景观。
5、宋代开始，卖花行业更有长足的发展，集售点除了称为“花市”外，还有“花团”、“花局”、“花行”诸名色。有些可能还是官办的。如《都城纪胜》“诸行”条载：“官巷的花行所聚花朵、冠梳、钗环、领抹，极其工巧，古所无也。”且买家明显地趋向于平民化。
6、春日里，百花应着花信含蕊舒荣，先后上市，真是忙煞了花农花贩。而那班散走于街头巷尾的卖花女，她们动听的唤卖之声，更是历来为世人所称道。孟元老在《东京梦华录》中回亿北宋汴京(今河南开封)季春时节的景致，十分生动，有“卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声清奇可听……闻之莫不新愁易感，幽恨悬生，最一时之佳况”的感叹。
7、元人谢宗可有《卖花声》七律一首，盛赞卖花女的歌喉，认为芬芳艳丽的鲜花，凭借着美妙的唱卖，深深打动了人们的“惜芳”之心，以致引得大户人家卷帘传唤，一掷千金，花儿被卖出了上好的价钱。全诗如下：
春光叫遗费千金，紫艳红香藉好音。
几处又惊游冶梦，谁家不动惜芳心?
韵传杨柳门庭晚，响落秋千院宇深。
忽被卷帘人唤住，蝶蜂随担过墙阴。
8、此诗婉缛有致，曾被清代的金埴评为谢氏《百咏诗》中的压轴之作，大有道理。
9、再看清周生所撰《扬州梦》卷三，亦有甚美的描写：“深巷障日，回廊蔽雨，扇盖为多事矣。买花轻颏，如空谷鸣琴，其声清；响蝶迟行，如幽径落花，其声媚。”卖花女并非只是在春季才露面。
10、入夏后，白兰花、茉莉花等相继盛开，江南土风，卖花女提篮擎植，用吴侬软语高声唤卖，尤具特色，至今犹存。“生小吴娃脸似霞，莺声嘹呖破喧哗，长街唤卖白兰花。借间儿家何处是?虎丘山脚水之涯，回眸一笑髻鬟斜。”这是近人填写的小令《浣溪沙》，咏苏州的卖花女，可资玩赏。
11、花市约从宋代起还演为节期，专定于某些日子集中举行。宋赵朴《成都古今记》载四川成都诸市有“正月灯市，二月花市，三月蚕市，四月绵市，五月扇市，六月香市，七月七宝市，八月桂市，九月药市，十月酒市，十一月梅市，十二月桃符市”，其中二月花市，八月桂市，十一月梅市，就是分别集中售卖百花、桂花、梅花的节期。
12、后来，有些地方还根据自己地域气候情况，逐渐形成以某一日作为花市之节的传统。如广州，定于每年春节前的一日，苏州定于农历四月十四日等等。每于是日沩莅临，举城沸腾，只见大小街巷，搭棚设台，盆盎胪列，瓶罄满架，繁花凑集，千姿百态，馨香飘荡，蜂蝶随舞，万民空户倾巢而出，填街塞巷，比肩继踵，嘻闹喧哗，沿途游观，真良辰美景、赏心乐事也。
13、北宋洛阳花市：宋李格非《洛阳名园记》：洛中花甚多种，而独名牡丹曰“花”；凡园皆植牡丹，而独名此曰“花园子”，盖无他池亭，独有牡丹数十万本。凡城中赖花以生者，毕家于此。至花时，张幕幄，列市肆，管弦其中。城中士女，绝烟火游之。过花时，则复为丘墟，破垣遗灶相望矣。今牡丹岁益
滋，而姚黄、魏花，一枝千钱，姚黄无卖者。
14、北宋汴京(今开封)花市：宋孟元老《东京梦华录》卷七：是月季春，万花烂漫，牡丹、芍药、棣棠、木香种种上市。卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声清奇可听。晴帘静院，晓幕高楼，宿酒未醒，好梦初觉，闻之莫不新愁易感，幽恨悬生，最一时之佳况。
15、南宋扬州花市：宋王观《扬州芍药谱》：扬之人与西洛不异，无贵贱皆喜戴花，故开明桥之间，方春之月，拂旦有花市焉。
16、南宋临安(今杭州)花市：宋吴自牧《梦梁录》卷二：暮春是月春光将暮，百花尽开，如牡丹、芍药、棣棠、木香、蔷薇、金纱、玉绣球、小牡丹、海棠、锦李、徘徊、月季、粉团、杜鹃、宝相、千叶桃、徘桃、香梅、紫笑、长春、紫荆、金雀儿、香兰、水仙、映山红等，种种奇绝。
17、卖花者以马头竹篮盛之，歌叫于市，买者纷然。当此之时，雕梁燕语，绮栏莺啼，静院明轩，溶溶泄泄，对景行乐，未易以一言尽
也。
18、另该书卷十三：四时有扑带朵花，亦有卖成窠时花、插瓶把花、柏桂、罗汉叶。春扑带朵桃花、四香、瑞香、木香等花。夏扑金灯花、茉莉、葵花、榴花、桅子花。秋则扑茉莉、兰花、木樨、秋茶花。冬则扑木春花、梅花、瑞香、兰花、水仙花、 腊梅花。更有罗帛脱蜡像生四
时小枝花朵，沿街市吟叫扑卖。
19、清苏州花市：清顾禄《清嘉录》卷六：珠兰、茉莉花来自他省，熏风欲拂，已毕集于山塘花肆、茶叶铺，买以为配茶之用者。珠兰，辄取其子，号为“撇梗”。
20、茉莉花，则去蒂衡值，号为“打爪花”；花蕊之连蒂者，专供妇女簪戴。虎邱花农盛以马头篮，沿门叫买，谓之戴花。零红碎绿，五色鲜浓，
四时照映于市，不独此二花也。至于春之玫瑰膏子花，夏之白荷花，秩之木犀米，为居人和糖、舂膏、酿酒、钓露诸般之需。百花之和本卖者，辄举其器，号为“盆景”。
21、折枝为瓶洗赏玩者，俗呼“供花”。蔡云吴云：“提筐唱彻晚凉天，暗麝生香鱼子圆。帘下有人新出浴，玉尖亲数一花钱。”又蒋宝龄《吴门竹枝词》云：“萍末风微六月凉，画船衔尾泊山塘。广南花到江南卖，帘内珠兰茉莉香。”