1、在我国每逢传统节日都会吃饺子，春节、除夕、正月初五、冬至都要吃饺子，除了火锅之外饺子也成了中国就有代表性的食物。我国流传着这样一个节日，就是在冬至那天，大家要吃饺子过冬至，要不然就会冻掉耳朵。关于冬至吃饺子这种说法只流行于我国的北方，在北方过冬至的比较多。
2、传说，冬至不吃饺子会冻掉耳朵的说法，是源自于东汉时期的医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”，这是一种治疗冻疮的治疗方法。相传，在东东汉末年，全国各地灾害不断，瘟疫横行民不聊生。告老还乡的医圣张仲景也没有闲着，整日忙着治病救人，但是仍然有不少的乡亲得不到救治。在一年的冬天，天气异常的寒冷，整日吃不饱饭的百姓加上疾病缠身抵抗力下降了很多，很多人经不住寒冷，生了冻疮。冻疮严重的患者丢了性命，张仲景很是痛心，眼看着病人在自己眼前倒下却无能为力。
3、张仲景为了帮助人们消除冻疮，将那些驱寒的药材仍在锅里熬煮，还将一些排毒的辣椒粉放入了锅中，煮好之后，把那些材料放进了面皮之中，分给百姓们吃。这种药就相当于药膳，既可以充饥，也可以治病，一举两得。百姓们吃了张仲景给的药膳，感到了浑身发热。吃了一段时间，冻疮也都痊愈了。后来人们为了纪念医圣张仲景，在每年的冬至都要吃这种药膳。随着历史的推移，这种药膳逐渐发展成了水饺。也因此民间流行这冬至吃水饺的习俗，这样耳朵就不会冻伤。