1、腌制腊八蒜用白醋是可以的，但最好不要使用白醋，用米醋泡出来的腊八蒜更好吃，并且用米醋泡腊八蒜更容易让大蒜变绿。腊八蒜腌制好了以后呈现绿色，用白醋来腌制腊八蒜，是做不出自然绿色腊八蒜的。
2、泡腊八蒜的方法很简单，只需要准备一些大蒜和米醋即可。在购买大蒜的时候，要注意观察一下大蒜是否新鲜，不要购买蒜瓣凹进去的，同时也要看大蒜表面是否饱满，避免选择到已经腐坏或者霉变的大蒜，这样的大蒜不能吃。
3、一定要挑选新鲜的大蒜，不能有任何腐坏的现象。挑选好大蒜后，把大蒜的外皮去除，用清水清洗干净，然后放在篮子里面沥干水分。剥大蒜可能会需要花费比较长的时间，要有一点耐心。
4、之后准备一个罐子，最好是玻璃瓶的罐子，然后把大蒜放在罐子里，倒入适量的米醋，把罐子瓶盖盖紧，大约腌制两周后就能食用了。腊八蒜比普通大蒜的口感更好一些，一般人都能接受得了，但也不能吃太多，否则影响身体健康。