1、木薯粉放入容器中加沸水,一点一点加入,边加边用筷子迅速搅拌,最后酌量,搅拌无干面粉即可。 面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。
2、戴上一次性手套方便操作。 盖上保险膜静止20分钟。紫薯提前放蒸锅蒸熟,去皮压成泥,根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。稍凉搓成10克一个小丸子待, 取出木薯面团像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子。按扁擀成圆片,皮擀的尽量薄一些,后面煮好的汤圆才更透明!注意面团容易干,覆盖保鲜膜。
3、煮元宵步骤:
先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。 如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的。
冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。