1、食材用料：麻豆腐1块、红彩椒半个、干淀粉15g、水淀粉15g、青椒半个、鸡蛋1个、荷叶1片、香油适量、肉馅适量、猪油15g、盐5g、白胡椒粉5g、葱姜蒜适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、冰球鸡汤汤底1小碗、冰球鸡汤鸡脯肉适量。
2、肉馅加入淀粉、葱姜蒜、蚝油、白糖、蛋黄，搅拌均匀，红彩椒、青椒洗净切细丝，冰球鸡汤鸡脯肉撕成细丝肉。
3、麻豆腐捏成泥，加入蛋清，搅拌均匀，放入干淀粉、融化的猪油，放入一半的盐和白胡椒粉，一起搅拌成泥，再放入肉馅，搅拌均匀。
4、将豆腐泥搓成丸子，放入油锅，煎至表面金黄。
5、蒸锅上铺入荷叶，开大火上汽后放入丸子，点缀上鸡丝、红彩椒丝和青椒丝，蒸约5分钟，盛出装盘。
6、锅里加入1小碗冰球鸡汤烧开，调入剩下的盐和白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡后淋在蒸好的豆腐上。
7、香嫩多汁的绣球豆腐就做好啦！