1、食材：新鲜杨梅干600g、糖130g、盐4g。
2、将杨梅干在水里泡大约20分钟的时间，在水里加入4g的盐，晃动使盐在水中均匀地融化。
3、在锅中倒入适量的水，水量要盖过杨梅干，可以多一点水也没有关系。放入准备好的砂糖，根据个人口味来放，糖可以用砂糖，也可以用冰糖。
4、大火煮沸，转中火，轻轻搅拌。注意！不用把杨梅干的果肉搅烂啦。大约15分钟，水量逐渐减少的时候，中火转小火，慢慢的将水分蒸干。
5、杨梅干要在锅里多翻几次，不然容易糊。捞出杨梅干后，倒入烤箱，100度烘18分钟
6、取出盛盘，在表面撒上适量的糖，轻轻地拌匀，看着每一粒的杨梅干都包上了砂糖即可。