1、将香蕉先切成薄片，然后再切成细条，最后再横向切成小丁。整个过程要控制好刀工，最后的小丁越小越好。如果刀工不好也不用纠结，切完后在乱刀剁一剁即可。
2、将酸奶倒入香蕉泥中，充分搅拌，使酸奶和香蕉泥均匀融合。搅拌的时候最好顺着一个方向搅拌。添加适量蜂蜜。蜂蜜的主要作用是提高甜度。其实香蕉是甜度很高的水果，再加上酸奶中一般都有白砂糖，因此不添加蜂蜜也是可以的。
3、充分搅拌， 将蜂蜜均匀的融合至酸奶中。此时要观察一下混合物，搅拌起来有一定的阻力，混合物成泥状最佳。如果太稀了，那么冻出来的冰棍会比较硬，这时可以再制作一些香蕉泥。
4、将混合物倒入冰棍容器，或是用勺子盛入容器中，轻轻的墩一墩，让混合物充满容器，避免容器中出现气泡。将冰棍杆插入容器，让冰棍杆末端的平板充分接触酸奶，这样等冰棍做好后能增加冰棍杆的附着力，避免把冰棍杆拔出来，冰棍却还在容器里。
5、将容器放入冰箱冷冻室，注意要放平，同时开关抽屉时要轻一些，平稳一些，避免酸奶撒出。冷冻2-3个小时，冰棍就冻好了。将冰棍拿出放置3-5分钟，或是将容器放入水盆里，目的是使其稍稍融化，便于将冰棍从容器里拿出。