1、低脂牛奶和全脂牛奶的区别是：低脂牛奶是指经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品，而纯的全脂牛奶的脂肪含量是3%-4%，市场上全脂牛奶产品脂肪含量通常为3%左右，低脂奶为1%-1.5%，而脱脂奶只有0.5。
2、低脂牛奶，主要是降低了牛奶中的脂肪成分，客观来说，对牛奶营养是有一定的影响，但是一般来说，制造商会有意识地添加一些成分进去，所以损失也不是那么大，这种奶主要是适合那种肥胖、不适合再摄入脂肪的人群饮用的。只要是身体正常的人喝低脂牛奶是没关系的。
3、全脂牛奶没有去掉牛奶中的脂肪，各种脂溶性的物质和营养都保存得比较全面，适合于一般人群饮用，但是对于高血脂或者过于肥胖的人群来说就不宜饮用了。
4、有研究证实，低脂牛奶并不能很好的促进体重下降，而食用全脂牛奶却与较底下的体重相关联，其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，可帮助维持肌肉比例。
5、最后，从口味上来说，低脂牛奶和脱脂牛奶都比较清淡，而全脂牛奶的奶香更浓郁。