1、主料：奶酪100克、牛奶12克、细砂糖26克、淡奶油40克、朗姆酒2克、玉米淀粉2克。
2、辅料：蛋黄1个、挞皮适量、柠檬汁几滴。
3、奶油奶酪室温软化。
4、搅打至顺滑。
5、加入牛奶，继续搅打顺滑。
6、再加入淡奶油，继续搅打顺滑。
7、最后加入细砂糖，仍旧搅打至顺滑。
8、筛入低筋面粉，拌匀。
9、加入一点柠檬汁和朗姆酒，拌匀，朗姆酒没有可忽略，然后把制作好的挞液装入裱花袋备用。
10、准备一个烤盘，这次准备的是现成的挞皮，摆放在烤盘上。
11、挤入挞液，九分满即可。
12、全部挞液挤好后放入冰箱冷冻凝固。
13、准备一个蛋黄，搅匀。
14、取出凝固好的蛋挞，在表面轻轻的刷上一层蛋液。
15、烤箱预热至230度，中上层，烤至表面微焦即可，大概10-15分钟。