1、食材：鸡1只、洋葱1颗、苹果1颗、红甜椒1颗、青柠1个、橙2个、大蒜2瓣、鲜姜片4片、咖喱块2块、细砂糖1匙、椰奶40毫升、香菜适量、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量。
2、首先整理食材：将洋葱切面、大蒜剥皮、苹果削皮切丁、红甜椒切丁、柳橙和柠檬切丁备用。
3、把柳橙丁和柠檬丁放入搅拌机内，打成汁备用。
4、将鸡身抹上胡椒粉和盐，腌制入味。
5、珐琅锅中放少许油，把腌好的整鸡放入中小火炸至金黄，约10分钟左右。
6、倒出锅里的油脂再倒入少许新油，然后加入洋葱、姜片、大蒜、甜椒丁、苹果丁、咖喱块、细砂糖，盖上锅盖小火煮5分钟。
7、将打好的榨汁倒入珐琅锅中，煮沸后，再煮2分钟左右。
8、最后倒入椰奶，盖上锅盖小火焖煮20分钟，以盐和胡椒粉调味即可。