1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞，将两面彻底刮干净，一定要逆着鱼鳞的方向来刮。
2、将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃根部剪断，掏出鱼鳃，大鱼的话就用剪刀剪一下，小的用手就能直接拽出鱼鳃。
3、从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴，用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏，如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里。
4、鱼腹内黑膜一定要用手完全搓干净，因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质。
5、用剪刀剪去它的各个鱼鳍。刮鳞的时候一定要小心，尤其是背鳍这个位置，很容易扎到手，可以使用厨房剪刀把所有鱼鳍都剪掉。
6、用流动的水将鱼腹和鱼身彻底冲洗干净，控净水分。然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼了。