1、食材：平菇400克、鸡蛋1个、淀粉30克、面粉80克、大葱10克、蒜2瓣、花椒5克、干红椒15克、孜然粉适量、椒盐适量、盐适量、食用油适量。
2、平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
3、面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
4、将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
5、一个个放入烧热的油里炸。
6、炸一遍后捞出，再复炸一遍。
7、蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
8、炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
9、放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。