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1、材料:白鳞鱼、肥肉、调料八角、姜、香油、上汤。
2、白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀。
3、用开水将鱼焯透。
4、加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉,上笼蒸熟。
5、倒掉多余的汤,拣去肥肉、姜、八角,将上汤调味,浇在鱼身上即可。