1、准备以下食材：酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切成图中的样子，花椒、大料和海虾干也准备好；
2、锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；
3、煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；
4、锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；
5、将猪肉片放入锅中煸炒一会；将葱、姜和大蒜放入锅中；翻炒几下；
6、将酸菜丝放入锅中；翻炒一会后将河蟹放入锅中；放入少量韭花酱；再放入少量红腐乳；放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；
7、当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；
8、最后放入香菜。