1、木耳炒的时间可以根据火候来定，如果是用大火爆炒，一般只需要1分半的样子就好了，如果是中火炒木耳，大约需要3分钟炒熟。一般木耳泡发洗净后，都是不含毒性的，不用担心因为爆炒时间不够而有余毒。
2、木耳是一种高营养丰富的真菌食物，经过暴晒和浸泡后的木耳都是没有毒性的，但是煮木耳的时间如果比较久，会使木耳失去脆脆的口感，变得软黏，降低了木耳的食用口感。
3、另外需要注意的是，新鲜的木耳是不可以食用的，我们一定要购买干木耳，只有经过暴晒的木耳才没有毒素。新鲜木耳具有滑肠作用，消化不良以及大便稀溏者也是不可以食用木耳的。