1、准备好材料:桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱、糖、盐、鸡精、老抽、料酒、 还有一个秘方,就是红茶茶包。当然要准备好鹌鹑蛋,我准备的是400g的。
2、洗干净蛋，放入锅内，放入凉水，水位刚好淹没鹌鹑蛋。大概15分钟，烧熟后，用勺子把蛋壳打碎。
3、打好后，把准备好的料放进去，一包红茶，桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱，两勺糖，一小勺盐，两勺老抽，一勺料酒，先不放鸡精。然后放水用大火煮，水位把蛋淹没即可。
4、煮开5分钟以后改小火煮30分钟左右。最后放入鸡精，起锅即可。色香味俱全的卤味鹌鹑蛋就完成了。