1、食材：西葫芦320克，鸡蛋2个，胡萝卜25克，小葱适量，料酒1勺，盐少许，蚝油少许。
2、首先准备两个鸡蛋、1个西葫芦、一小段胡萝卜和小葱备用。
3、西葫芦的皮很嫩，就不用削皮了。如果外表有些弄花了，或是不好看的可以用刀削掉一点，把它切成片备用。
4、把小葱和胡萝卜分别切好备用。
5、在鸡蛋的碗里先加入1勺料酒，然后再用筷子打散。
6、西葫芦炒蛋怎么做好吃
7、把鸡蛋搅成蛋液后倒入热锅中，用中小火煎，大火煎鸡蛋会老的。鸡蛋煎好了，倒入出装盘备用。
8、在锅里加入一点点油，先放入胡萝卜炒几下。
9、西葫芦比较嫩熟得快，用大火炒1分钟。
10、把炒煎好的鸡蛋倒入锅里，放入小葱。
11、加入一点点清水大火烧开，放入少入许盐、蚝油炒入味即可关火。