1、可以冷藏保存。
2、晾干保存：我们可以将新鲜的银耳洗干净并沥干水分，将它们放在通风阴凉处，等到完全干燥后，放在干燥处储存。干银耳保存得当的情况下，可以存放三年左右，保质期可谓是非常长了。
3、冷冻保存：新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜。
4、冰箱冷藏：新鲜的银耳也可以放在冰箱冷藏保存，将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三天，最好还是尽快食用。
5、新鲜的银耳从菌筒上摘下来的时候力度要轻，然后用小刀将它底部的黑色根部，切割干净。银耳中有部分黄色的物质，那是它的根部，注意不要削的太狠，这部分做出来的羹汤口感更好。
6、将新鲜的银耳放入水中浸泡，水量应该没过银耳，浸泡10分钟左右就可以了，将水倒掉后换清水清洗银耳，然后就可以用来烹制了，无论是做汤还是炒食，都是非常好的食材。