1、食材：海参50克、香菇100克、蛋清50克、豆腐100克、胡萝卜50克、葱10克、生粉20克、盐10克。
2、海参、香菇、干贝提前泡发。泡发好的海参切片。
3、香菇切片，嫩豆腐切丝。胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
4、干贝用手撕碎煮制。
5、锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
6、放入豆腐丝，用半勺盐调味。生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
7、最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
8、最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的干贝海参羹绝对是你的最爱。