1、准备鸡蛋要冰的比较好打发。
2、芋头切细丝放置蒸盘上。
3、蛋黄、牛奶打匀到微微反白。
4、再把低筋面粉过筛加进混匀。
5、电子锅内锅抹上一层奶油备用。
6、另准备一个盆，加进砂糖把蛋白打到起粗泡。
7、陆续加上砂糖继续打到湿性发泡，蛋白尾端呈现微弯。
8、把打发的蛋白分次加进蛋黄面糊中，动作要轻一点不然好容易消泡。
9、把混匀的蛋糕糊放置电子锅内锅，调理时间50分钟烘培模式。
10、烤好后用筷子插进去若没有生面糊的残留就是熟透。
11、趁热把蛋糕倒扣放凉。
12、芋头有熟但是本身粉质不够很难压到软绵，趁热加进砂糖。
13、加上牛奶，把芋泥尽可能的压碎。
14、蛋糕横剖后，把芋泥夹心放上来。
15、芋泥夹心蛋糕可以切成6块，好好享受一下午茶时光。