1、材料：猪蹄1100克、黄豆150克、油15毫升、精盐3克、料酒10毫升、甜面酱8克、白糖8克、酱油8毫升、葱姜10克、大料5克
2、黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
3、猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。
4、猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
5、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
6、猪蹄入锅炒。
7、加甜面酱炒，加酱油炒。
8、加料酒炒。
9、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10、20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11、烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。