1、原料：猪肉(瘦多肥少)500克，精盐500克，香糟250克，葱白2根，姜1小块，料酒5毫升。
2、猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，每面都要擦到，放盆中腌一夜。
3、葱白洗净后纵向剖开切成段。姜洗净后切成片，备用。
4、将腌猪肉洗净后放锅中，加适量水(以浸没猪肉为度)置火上用旺火煮开。加入料酒、葱段、姜片，改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出晾凉。
5、晾凉后的肉块放在盘内。将香糟装进白纱布袋中(口袋要能盖没肉块)并将之摊开。将香糟口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
6、将糟过的肉块切成6厘米长、3毫米厚的肉片，装盘即可上桌。