1、食材：猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、油。
2、将猪肉切长片。
3、把猪肉放到一个大容器中，然后依次放入料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
4、取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。
5、开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油，然后夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，油温六成热时，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时再捞出。
6、将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出，使酥肉更酥脆。