1、煨汤的藕要选择老藕，一般老藕是粗短的，用来炒或凉拌的都是白白嫩尖为好。
2、处理藕:清洗外皮，去藕节，外皮撒盐用刷子清洗干净，冲洗藕孔。带泥的藕也一样清洗干净。煨汤的藕去不去皮看做法习惯了。切块，切2cm-3cm厚块，一定不要切薄了。
3、筒子骨选择新鲜的带棒骨肉，在市场上购买都会处理帮剁好，建议剁大块煨制过程保留骨髓。回来清洗，用清水泡20分钟血水后捞出冲洗，锅里热少许油、姜，少许盐翻炒至白。加水烧开，撇去浮沫杂质。
4、处理好后将肉骨连同烧开的汤转入罐中，放入藕块，放入姜块。
5、大火烧开后调小火煨上一夜。可自由选择煨汤时间。 最后在要盛出的容器里放黑胡椒粉，葱花，盐即可。