1、把西葫芦和土豆去皮切成丁，西红柿切成块，芹菜，蒜尾，蒜黄和香菜全部切成小段，蒜切成片，把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，饧面20分钟。
2、把饧好的面团放案板上，擀成3毫米厚的面皮，切成3毫米宽的面条。
3、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入蒜尾和蒜片煸炒出香味，加入盐，姜面，味极鲜酱油和蚝油调味，再放入西葫芦、土豆，芹菜炒至入味。
4、再放入西红柿炒出红汤，再加入适量纯净水，熬煮成蔬菜汤。
5、等蔬菜汤再一次煮开后，下入面条煮熟，再撒入香菜和蒜黄提味。
6、然后出锅盛碗里，这样一碗西葫芦土豆面条汤就做好了。