1、榴莲瓤变红了就不要吃了。正常的榴莲瓤里面是白色的，或者稍微带一些黄色，如果呈现出红色，这样的榴莲最好不要吃。
2、榴莲发红一般是因为榴莲成熟度过高，加上放置时间过长，导致霉菌滋生，这个时候，就会让榴莲的瓤变红。
3、在挑选榴莲的时候，其实需要仔细一些。大部分人挑榴莲的时候都会选择形状圆滑，个头较大的，其实榴莲并不是长得大就好吃，有的榴莲虽然大，但是口感并不是很好。
4、挑选榴莲的时候，一定要观察榴莲的颜色。成熟一些的榴莲在外壳的颜色上更黄一点，买的时候，可以买成熟的刚刚好的，这样的榴莲口感才不会差。
5、买榴莲的时候，可以买一些有小裂口的，不要买大裂口的，因为裂口太大的榴莲是成熟过度，水分已经过分流失，这样的榴莲口感不会很好。
6、榴莲在成熟之前，外壳的刺是比较长而且尖的，随着榴莲的渐渐成熟，榴莲外壳的刺就会变得比较圆润，所以买榴莲的时候，还可以看一看榴莲外面的刺。