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年夜饭通常都有什么 通常年夜饭都有什么菜

发布时间:2023年1月5日责任编辑:张小云标签:年夜饭

1、北京除夕夜品八宝饭讨彩头。八宝饭是北京的特产,味道甜美,是节日和待客佳品。将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,食时铲出就好了。各地的配方大同小异,基本上糯米、糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆、等。相传,民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意,讨个八(发)的彩头。

2、辽宁难忘农村的血肠。血肠是辽宁人的特产,在辽宁农村,一到农历腊月二十三,家家户户就开始准备过年了,血肠是绝对不能少的。血肠除了自家吃,热情的主人还会把灌好的血肠分给客人带回家。

3、黑龙江吃带硬币饺子交好运。过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,但黑龙江人还要在饺子中包上几个带有硬币的(现在常用花生或其他果仁来代替),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。

4、吉林年夜饭后吃冻梨。由于东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解,最纯正的是冻秋梨,在吉林有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之后的秋梨酸甜可口,果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻,年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。

5、湖北传统风味“吉祥如意宴”。湖北人对吃饭颇有讲究,其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。极具湖北传统风味的团年饭当属“吉祥如意宴”(又名“十八珍”)

6、山西吃鱼说鱼吃余剩。农历十二月三十日(月小者为二十九日),俗称过年,一般与初一春节连过,民间视为最重要的节日。此日,人们早起,换桃符、贴门画对联。年饭或在中午,或在晚上。饭前设香案,上列猪头(或大肉)、酒菜,果品祭祖。年饭尽其所有,尽其所好。吃饭时,指点菜肴说吉利话,如吃鱼说鱼吃余剩,吃豆腐说豆腐都富,吃猪肠说肠吃常有,吃猪舌头说“吃赚头”等,以期来年兴旺发达。

7、福建一碗长寿面寓意寿长百年。福州人素有吃长寿面(长面)的习惯,每当除夕这一天,许多家庭在吃年夜饭前都要来一碗长寿面,寓意寿长百年。

相传这一习俗始于汉武帝时期,那个时候的人信奉“人脸人中长,寿命长”的说法,而脸即面,“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这一过年习俗还演化成为生日吃面条的习惯。

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