1、食材：鸡爪适量，小米辣适量，洋葱适量，大蒜适量，生姜适量、生姜适量、泡椒适量、香菜适量、柠檬适量、酱油适量（建议用老抽）、米醋适量、料酒适量、白糖适量。
2、取一部分生姜切片，大蒜拍碎备用。
3、锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮10分钟左右。
4、鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。
5、小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。
6、米醋：酱油：料酒：白糖：比例按照（5汤勺:3汤勺:2汤勺:1饭勺）调配。
7、把配料倒入中搅拌一下，放入冷却的鸡爪。
8、泡制一晚上就可以吃啦。