1、小香葱两根洗净备用。
2、适量面粉加入适量盐。
3、加入适量清水。
4、搅拌成比较粘稠状的面糊，因为接下来要放入鸡蛋，所以面糊不能稀。先拌面糊可以防止面糊加入鸡蛋后里面有搅拌不开的颗粒。
5、打入两个鸡蛋。
6、搅拌成稀一点的鸡蛋面糊。
7、加入切碎的小香葱碎，搅拌均匀。
8、烧干锅，放入一点香油，这是第一次放香油，适当多几滴，下面再做就点一下香油就行，第一次是用香油润一下锅底。后面再做，锅里已经油润了，就不要那么多的香油了，油太多不能摊开鸡蛋面糊。
9、倒入适量鸡蛋面糊。
10、迅速端起炒锅慢慢转圈，使面糊摊成薄的圆形。
11、小火摊，看到鸡蛋饼鼓起来翻面。
12、翻过来对折一下，继续煎。
13、再煎另一半。
14、成品。