1、果实圆锥形，果型指数0.88，果个特大，一般单果质量300~330G，最大600G，堪比日本的世界一号，果面60％-90％为红色，当阳光充足时，表面几乎红色。果点小，密，果皮薄、光滑、有光泽、有蜡质。果肉乳白色。
2、果心小，酸甜可口，有蜂蜜的味道，质地极脆但是不硬，在明尼苏达大学进行的感官测试多次获质量第一。
3、蜜脆所含果胶聚合细胞的能力较强，使得口感很脆。汁液特多，香气浓郁，口感特别好，果实硬度9.2kg/cm2,可溶性固形物含量15.0%,成熟期一般在9月上中旬到10月中旬，适逢中秋节前成熟，果实极耐储藏，常温下可以放3个月，品质不变，红色不退，普通的冷库下可以贮藏7~8个月，而且贮藏后风味更好。
4、贮存性能好的原因尚未完全弄清楚，主持开发这个新品种的詹姆斯.鲁拜教授通过电子显微镜观测发现，蜜脆细胞的尺寸与众不同，大小是其它苹果品种的2倍，这也许是特别脆和贮存期长的原因。