1、原料:墨鱼一只1000克。调料A（大葱、干葱头、老姜片、香菜梗、南姜片、鲜沙姜各70克）、色拉油200克、鲜汤1000克、调料B（盐20克、味精、鸡精、黄枝子各5克）、调料C（鲜汤1000克、清汤100克、盐、味精、橙黄色素1克）、调料D（日本酱油30克、芥末5克）。
2、墨鱼去内脏洗干净。油烧至三成热下入A料，炒香；
3、下入鲜汤、B料，下入墨鱼中火煮制七分钟至刚刚熟备用；
4、将煮熟的墨鱼放入调料C中，一起放入冷冻箱，泡制半小时；
5、切好摆成型，装入用寿司盒盛的冰块里，食用时配D料即可。