1、用料：虾10只、蒜一头、姜几片、花椒油6大勺、盐半小勺、鸡粉一小勺、一品鲜酱油一小勺、老抽半小勺半小勺。
2、准备大虾去除虾线，开背。
3、把大虾平铺，把虾脑挤出来在虾肉上。
4、放入盘子里铺几片姜上锅蒸，开锅后蒸5分钟即可。
5、在锅中倒入少量花椒油，小火加热。
6、蒜剁碎，放入碗中。
7、油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中，搅匀至不起泡为止。
8、再倒入另外一半的油，晾一分钟，倒入一小勺鸡粉，半小勺盐，一小勺一品鲜，半小勺老抽搅匀。
9、搅匀蒜酱备用。
10、大虾出锅排盘。
11、开背处铺好蒜酱即可食用。