1、龙利鱼一条，番茄2个，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽少许，葱姜适量，料酒适量，番茄酱适量。
2、龙利鱼解冻后，用厨房用纸擦干。
3、切成2厘米左右的小块。
4、放入少许盐，料酒和姜片拌匀，腌制20分钟。
5、番茄顶部划十字，放开水里，去皮。
6、然后切成小丁。
7、锅内烧水，将腌制好的龙利鱼焯水，控干水分备用。
8、热锅凉油，放葱花煸香。
9、倒入番茄，炒出汤汁。
10、倒入适量水烧开，放适量番茄酱(也可以不放)。
11、放入龙利鱼炖2分钟。
12、加入适量盐和少许生抽炒匀即可。
13、装盘就可以享用了。