1、黄油室温软化切小块放入水中，加糖加盐，中火加热至黄油化开。
2、尽量全化开，不要有黄油块，影响后期制作。
3、煮沸，放低筋面粉，开小火，将面粉与黄油水液炒匀。
4、炒至无干粉，色微黄，中间要不停翻炒，以免糊锅。
5、面糊晾凉，分次放入鸡蛋液，因为每种面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以配方并不完全的分毫不差。
6、面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗，不会滴落就可以了。
7、预热烤箱200度，将面糊放入裱花袋里，剪口，当然了，大小随意，豪放形的做个大饼也行。
8、排排队，中间留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出来就是圆圆滴！
9、200烤15分钟，转170度30分钟，烤箱脾气不同，时间和温度可稍做调整。
10、烤完出炉，个个饱满。
11、内馅制作可以根据自己的喜好，加坚果啊，加水果啊，都可以，各人比较喜欢蔓越莓，因为巧克力和奶油都偏甜腻，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否则会堵住裱花袋。
12、巧克力切碎加少许奶油，隔水融化，用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的脏脏泡芙就完工了。