1、食材：鸡脯肉300克、鸡蛋1个、紫菜60克、香菜50克、生粉200克、啤酒几滴、葱适量、姜适量、胡椒粉少许、盐少许、味精少许。
2、首先，去掉鸡脯肉外面的筋膜。
3、然后将鸡脯肉剁成蓉（先切片再切丝然后剁蓉）。
4、将葱姜切丝放入另一容器，用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。
5、将葱姜水加入剁好的鸡脯肉里。
6、加入少许盐、几滴啤酒，抓匀，加入蛋清，抓匀。
7、分三次加入生粉，抓匀。
8、起锅烧水，水起鱼眼泡时，用手将肉馅慢慢挤入锅中，动作要缓慢，防止丸子冲散。
9、准备紫菜和香菜，紫菜撕条，香菜切沫。
10、当丸子飘起来时，加入盐、味精、胡椒粉调味。
11、加入紫菜，香菜，装盘即可。