1、食材用料：牛腩半斤、郫县豆瓣酱三勺、蒜半个、姜一小块、葱一截、白糖少许、料酒适量、生抽适量、花生油（腌制）少许、油适量、味精适量。
2、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；
3、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；
4、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以；
5、葱姜蒜切碎备用；
6、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；
7、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；
8、牛肉臊子的做法图解77.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
9、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；
10、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。