我所居住的城市离海边比较远，所以对于一些海产品不是很熟悉，只有常见的几种鱼虾能叫上来名字。而且大多数海产品因为运输的原因，到了我们这里基本都是冰鲜甚至是冷冻的，想要吃到新鲜的还真不容易呢！我觉得冷冻后的鱼口感会比较差，吃起来发柴，而虾就没那么明显，还是挺鲜嫩的，所以我家冰箱里都会常年储备一些大虾、虾仁，随便煮几只或者炒着食用都不错，也挺方便快捷的。
软炸里脊这道菜大家肯定都吃过，那么将里脊肉换成虾仁会有什么不一样的口感呢？虾仁中含有丰富的蛋白质，肉质鲜嫩美味，而且脂肪含量很低，虽然用了油炸的烹饪方式，但综合下来其实热量并不是很高。一般油炸的菜肴大家都不喜欢在家里做，觉得又麻烦又有难度，但这道软炸虾仁还挺简单的，它是以虾仁为主料，处理干净后经过腌制入味，再挂一层调好的软炸糊，炸至表面金黄起泡撒椒盐食用即可。酥脆的外皮包裹住鲜嫩的虾仁，咬一口唇齿留香，瞬间就能征服你的味蕾，值得一试！
【软炸虾仁】
所需食材：虾仁350克 盐2克 料酒1勺 鸡蛋1个 玉米淀粉30克 普通面粉20克 食用油500克（实耗100克左右）椒盐适量
烹饪步骤：
1.准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净，沥干水分放进容器中。
2.在虾仁中调入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制10分钟使之入味儿。
3.然后打一个鸡蛋进去，再加入玉米淀粉和普通面粉。
4.轻轻抓拌均匀，使每个虾仁都能裹上一层粘稠的薄浆。
5.在小锅中倒入食用油，开中火烧至六、七成热的油温。可以取一根干净无水的筷子放进去，如果筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就可以了。
6.将虾仁一个一个的下入油锅中，先别急着翻动，待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动。
7.炸至虾仁的表面定型变色，捞出控油备用。
8.再次加热锅中的食用油，把炸好的虾仁放进去，用大火再炸制30秒左右。
9.捞出放到厨房纸上，把表面多余的油脂吸掉。
10.装入盘中按照个人口味撒适量的椒盐食用即可，其实直接吃就已经很美味啦！
11.脆嫩又鲜美的软炸虾仁就做好了，一口一个吃上不想停嘴，太过瘾了！
小贴士：
炸虾仁时油温控制在六、七成热，炸第一遍是定型，复炸一遍可以使虾仁达到外脆里嫩的口感。剩下的食用油可以倒出来留着平时炒菜用，但不能再用来炸食物了。
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