1、田螺先用清水养1-2天，加一块铁器，让它们吐干净泥沙。养好了之后，用钳子把田螺螺尾夹掉，方便煮的时候入味，也方便撮着吃。夹了再用水洗干净。
2、水烧开，放入田螺，放一点盐，焯一遍水。
3、焯好之后过一遍冷水。
4、备好辣椒，薄荷，蒜瓣，切碎。
5、放油，等油热了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香，这里可以加一点点盐。
6、放入田螺，翻炒出香味。加入适量的酒，再加清水煮开。
7、加入适量的盐、鸡精粉、生抽。这里的适量可以根据个人口味而定。拌匀，盖上锅盖中小火煮10分钟左右，让田螺入味。
8、开大火收汁就可以出锅装盘啦。