1、准备新鲜的大虾，剪掉虾须虾脚，开背去掉虾线，用刀背轻轻地敲断虾筋，备用。
2、再处理好的大虾里加上葱姜、花椒、料酒，拌匀腌制10分钟。
3、然后用温水泡粉丝5分钟，泡好的粉丝铺在盘底，备用。
4、起锅烧油，油热倒入剁好的大蒜末，小火炒至金黄色，盛出备用。
5、再炒好的大蒜末里加上适量盐、鸡精和花椒粉，一勺蒸鱼豉油，少许蚝油，搅拌均匀。
6、把腌制好的大虾均匀的铺在粉丝上边，再把调好的蒜蓉铺在虾肉上。
7、最后把盘子上锅上汽大火蒸5分钟，时间到后，撒点小葱花和小米辣，泼一勺滚烫的热油，蒜蓉大虾就完成了。