1、将市场上买回来的土鸡冲洗干净，斩去头尾和爪子。
2、再打来清水一盆加食盐适量混合均匀，放入鸡盖上盖子，冰箱冷藏一夜。
3、调腌鸡料汁：食盐、蚝油、生抽、蜂蜜、葡萄酒、黑胡椒粉根据自己口味适量放，混合后搅拌均匀。
4、再将鸡控水后在通风处吹干，把腌料汁均匀的涂抹鸡的全身和腹腔内
5、充分搓均后装进密封袋，放进冰箱冷藏腌制6到12小时左右。
6、将腌制要的鸡用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，刷满黄油蜂蜜汁，上烤箱100度的火力烤30分钟。
7、拿出来再刷一次黄油蜂蜜汁，继续120度的火力烤30分钟后，再刷一次汁，为防止鸡烤糊盖上一层锡纸，用100度的火力烤40分钟就熟了。