1、准备材料之前，把米洗干净，锅里多放点水，大火烧开后转小火继续煮；
2、准备材料：塘鲺从靠近头部的肚子用刀切开，把里面的东西清理干净，特别要注意的是要把鱼头上颚的粉红色像猪肺一样的东西去掉。
3、鱼清理干净之后，把猪肉切小片，并加点花生油、酱油搅拌腌制十分钟；
4、香菜清洗干净，把香菜头摘下来不要扔，冲洗干净待用；
5、粥煮得米粒开始有熟的状态就要热好炒锅，放点花生油、姜丝，把刚刚弄好的香菜头也放进去爆炒一下。
6、然后倒入塘鲺，翻炒一下加入料酒继续翻炒，静置再翻炒直到鱼肉开始变色；
7、趁着粥烧开的同时，转大火，加入鱼肉；
8、再次沸腾后，煮上5分钟，调味，加入葱花、香菜，熄火焖1分钟；
9、香甜可口又香喷喷的塘鲺粥就可以出锅了。